伝統食材を守りたい。

茨城県奥久慈地方に江戸時代から伝わる保存食「凍みこんにゃく」。
味も食感も普通のこんにゃくとは異なる唯一無二の食材で、
かつては精進料理の具材として使われていました。
しかし、時代とともに生産者が減り、今やわずか数件を残すのみ。
クリタは奥久慈の伝統食材を後世に残すため、匠から学んだ伝統の製法で
本物の「凍みこんにゃく」を作り続けています。

奥久慈　凍みこんにゃく

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